Innanzitutto, sapete chi é Cristiano Tomei? Questa é la descrizione di Cristiano Tomei, così capirete chi é il personaggio. È un autodidatta:diplomato all’Istituto Nautico, si è formato aiutando nei pranzi di famiglia e viaggiando con gli amici surfisti, ma lasciandoli poi tra le onde per …
Come sempre il lavoro mi porta a spasso per l’Italia. In questa caso sono stato a Sgonico. Zgonic in sloveno. Sì, siamo ai confini con la Slovenia. Sono zone di bilinguismo e di cucina dove si contamina l’Austria, l’Italia e appunto la Slovenia. Il ristorante …
Premessa: in questo post non vi consiglierò i due migliori ristoranti di Ancona dove si mangia lo stoccafisso all’anconetana. Quelli che ora vi indicherò sono i due ristoranti di Ancona dove io, senza ricerche preventive, ho mangiato lo stoccafisso. Sicuramente ce ne saranno di migliori. …
Nei giorni scorsi sono stato per una trasferta di lavoro ad Ancona. Ho incrociato un ottimo ristorante-enoteca nell’albergo dove ho dormito e ho rimediato una buona chitarrina in un altro ristorante anconitano. Iniziamo il racconto dal ristorante-enoteca. Umani Ronchi é una famiglia di bravissimi viticoltori …
Sei matto, direte voi; nella patria della piada e dei cappelletti ti metti a mangiare la cucina romana e anche la recensisci!! Trovate voi un lunedì sera a Santarcangelo di Romagna un ristorante che serva cucina romagnola. Scoprirete che i ristoranti tipici – e ne …
Questa volta per lavoro sono capitato a Fondi. Fondi si trova in Provincia di Latina a metà strada tra Roma e Napoli. Il centro storico di Fondi é davvero bello, ricco di varie testimonianze. Unico neo, non é ancora chiuso al traffico. Conseguenza, orrendi parcheggi …
Innanzitutto, cosa sono i culurgiones? I culurgiones sono un tipo di pasta tipica della Sardegna, in particolare della zona dell’Ogliastra. Si tratta di ravioli che vengono farciti con un ripieno a base di patate, pecorino e menta, anche se possono esistere varianti con ingredienti diversi. …
Questa settimana, per lavoro, sono finito nel cuore dell’Appennino Bolognese. Colpisce la natura meravigliosa, quasi intonsa. Un capriolo ad un tratto ti attraversa la strada, le volpi ti osservano e fuggono nel bosco. Insomma, una meraviglia. Poi, scopri quanto sia difficile viverci, quanto sia disagevole …
Queste sono le Trattorie dove non sbagli mai, mangi sempre bene. Se vai nella meravigliosa Isola di Burano – quella contraddistinta dalle meravigliose case colorate – e vuoi mangiare bene il pesce la Trattoria al Gatto nero é la tua destinazione ideale. La trattoria é …
140 sono i grammi di pasta che ti vengono serviti mediamente in questo ristorante di Sassari. Di solito consiglio di sfuggire, come fossero la peste, dai ristoranti che attirano i clienti puntando sulla quantità a discapito della qualità. Nel Ristorante 140 grammi non é assolutamente …
Spesso veniamo a Chioggia per comprare il pesce al Mercato Ittico. E’ questa una esperienza che consigliamo a tutti. Dopo aver comprato il pesce é il momento di un vero cicchetto (vero, non quei simil cicchetti che infestano i presunti bacari veneziani). Dopo molto ricercare, …
Se devo dare un giudizio, bene, ma non benissimo. Sono stato attirato dalla dicitura “specialità baccalà”. Nel menù sono disponibili tre versioni del baccalà: l’insalata di baccalà, il baccalà mantecato, il baccalà alla vicentina. Il nostro giudizio: ottimo il baccalà alla vicentina; promosso a pieni …
…. ma potrebbero essere anche gli spaghetti alla palermitana. Qualcuno mi accuserà di eresia per aver rivisitato un piatto iconico della cucina tradizionale veneziana!!! Tranquilli, si può fare, si può fare. Lo ho fatto. Qui siamo di fronte al mescolarsi di tradizioni e piatti. Due …
In sé un buon sugo di tonno e gamberi non é una cosa complicata da fare. Se poi seguirete la ricetta che pubblico vi accorgerete che, con un buon prodotto, potrete ottenere un sugo davvero buono. La “genialata” é che, invece che mettere nel sugo …
Di questo piatto ho già scritto su questo sito (la ricetta la trovate cliccando qui). Tuttavia il piatto lo ho rifatto altre volte e via via perfezionato. Così si fa in cucina. D’altronde mi sentivo gravare sulle spalle una pesante responsabilità. Reinterpretare un piatto come …
Ecco davvero un bel dilemma, la zucca al forno e i fagioli con l’occhio (dell’Aspromonte) in umido sono un contorno o un antipasto??? In realtà é un falso dilemma. La zucca al forno, condita con le erbe della Provenza, può essere accompagnata sia ai salumi …
Senza esagerare forse il più buon pasticcio che ho fatto in vita. Antefatto: in questi giorni é stato il mio compleanno. Il mio compleanno da inizio ad un ciclo di festeggiamenti eno gastronomici che durano parecchi giorni. I festeggiamenti si sono conclusi dopo 10 giorni …
Da un pò di tempo mi sto interessando alla cucina orientale e a quella cinese, in particolare. È una cultura, quella cinese in cucina, che mi affascina, ben diversa dagli stereotipi ai quali siamo stati abituati tipo il riso alla cantonese (che in Cina non …
Ebbene si, io sono quel matto che va in vacanza in Calabria ma non sopporta di passare ore al sole in una spiaggia. Sia chiaro, il mare di Siderno dove sono stato in vacanza, é bellissimo, nessun paragone con l’Adriatico di Venezia. Peraltro, la spiaggia …
La preparazione della pasta con le melanzane é un argomento più volte esplorato nella nostra cucina. Le melanzane, d’altronde sono uno degli ingredienti maggiormente utilizzati nella cucina italiana, soprattutto nella cucina del sud del nostro Paese. Notissima é la “pasta alla Norma“. In questo sito, …
In periodo estivo, fino al “fermo pesca“, al mercato si trovano buonissime e freschissime alici. Quando scatterà il fermo pesca, indispensabile per salvaguardare molte specie di pesce dalla pesca indiscriminata, questo pesce, assieme ad altri non sarà più disponibile. Quindi, amici miei, approfittate di questi …
Quella che vi racconto oggi é una tipica ricetta estiva. È molto veloce da eseguire ed é di grande effetto. I protagonisti sono le mazzancolle e un meraviglioso frutto dell’estate, il pomodoro cuore di bue. Il Pomodoro Cuore di Bue è una varietà di pomodoro …
Questo é il periodo dell’anno nel quale al mercato si trovano tantissime specie di melanzane. Per questa ricetta ho utilizzato le melanzane perline. Ottime anche se si fanno fritte. A differenza di altre tipologie di melanzane tradizionali , la melanzana perlina contiene meno acqua , …
Tutti i veneziani conoscono (o almeno dovrebbero conoscere) i piatti tipici della notte del Redentore. Se lo chiediamo ci vengono ripetuti a memoria “i bigoi in salsa“, le “sardee (con l’aggiunta recente degli scampi o gamberori) in saor”, la “anara col so pien”. E poi, …
