Rotolo con la zucca al forno … e la scamorza affumicata

Quella che vi proponiamo é una variante degli gnocchi con la zucca.

La pasta del rotolo é la stessa di quella degli gnocchi.

In questa ricetta entrano in gioco la scamorza affumicata e il burro.

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Rotolo con la zucca al forno ... e la scamorza affumicata
Questo é un ottimo piatto per la nostra famiglia. Naturalmente é un nutrimento bello, calorico, ottimo per le serate autunnali. Vi consiglio di accompagnarlo con un bicchiere di buon vino rosso. Direi che un Cabernet o un Sangiovese si prestano benissimo
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Mettete la zucca nel forno fino a che non sarà diventata tenera. Passatela con lo schiacciapatate.
  2. Impastate la zucca con la farina, gli amaretti tritati finemente e un uovo. Salare e pepare.
  3. Aprite sul ripiano di lavoro uno strofinaccio bianco. Mettete sullo strofinaccio della carta da forno. Infarinate la carta da forno. Stendete con un matterello sulla carta da forno l'impasto di zucca. Farcite il rotolo con la scamorza tagliata a pezzettini. Chiudete il rotolo nello strofinaccio. Legate i bordi. Dovrà sembrare una caramella. Fate bollire l'acqua in una pentola lunga. Immergete il rotolo e fate bollire per circa 15 minuti.
  4. Togliete il rotolo dalla pentola. Lasciate raffreddare. Trasferite il rotolo di zucca su una pentola da forno imburrata. Cospargete ancora di burro, di parmigiano reggiano. Aggiungete i rametti di rosmarino. Infornate per circa 20 minuti a 250 gradi. Servite il rotolo tagliato a fettine irrorate di burro e di parmigiano.


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