IL BACCALÀ “ALLA PORTOGHESE” Tutti i veneziani conoscono (o almeno dovrebbero conoscere) i piatti tipici della notte del Redentore. Se lo chiediamo ci vengono ripetuti a memoria “i bigoi in salsa“, le “sardee (con l’aggiunta recente degli scampi o gamberori) in saor”, la “anara col …
I TOTANI IN GUAZZETTO Voti: 1 Valutazione: 4 You: Rate this recipe! Print Recipe Questa é una ricetta rigorosamente di mia invenzione che risente del mio viaggio in Sicilia. Nei banchi dei mercati di Catania e di Siracusa erano esposti dei totani meravigliosi che ti …
La pasta con le sardine fresche -o con le alici- é una costante della cucina del Meridione del nostro Paese. Non stiamo parlando della pasta con le sarde sotto sale, quella é del nord. Sono i nostri bigoi in salsa. In Sicilia uno dei piatti …
Un ottimo piatto, che si può mangiare anche freddo. È un piatto che mette assieme due eccellenze di stagione. Il sugo, infatti é fatto con le melanzane che ora danno il meglio di sé e i freschissimi e profumati gamberi dell’Adriatico. Abbiamo scelto gli gnocchetti …
Sarà che ho iniziato a lavorare intensamente, sarà il caldo che ti toglie le energie, sto cucinando di meno e con meno creatività. In attesa delle vacanze e del fresco (preparatevi alle ricette di alta montagna), vi propongo una ricetta semplice, semplice: le mie melanzane …
Ovviamente la cosa migliore sarebbe quella di avere a disposizione i funghi pioppini (Cyclocybe aegerita) freschi, appena raccolti sui ceppi e sugli alberi. Tuttavia, nei principali supermercati si trovano i cestini di pioppini coltivati in allevamento. Il profumo non sarà lo stesso ma, sono egualmente …
Questo maledetto coronavirus ci sta facendo cambiare anche le nostre abitudini conviviali. Di solito, il sabato sera, organizzavamo una cena con i nostri amici. Si faceva la spesa la mattina, si cucinava tutto il pomeriggio, si assaggiavano piatti nuovi, si beveva qualche buona bottiglia. Secondo …
Come state amici cari??? Riuscite a resistere a casetta vostra e non fare del male al prossimo??? Oggi vi propongo un’altro valido motivo per restare in casa. Vi propongo di cucinare un ottimo panzerotto. Tenete conto che non siamo pugliesi, ma il risultato é lo …
Anche oggi chiusi in casa a tifare contro il maledetto coronavirus. E voi come state amici miei??? Tiriamoci su di morale e cuciniamo. D’altronde oltre che fare la spesa, che altro si può pensare per far passare il tempo? Bene, ci é venuta voglia di …
Come di ho già raccontato nel post precedente il maledetto coronavirus ci blocca in casa (non siamo ammalati per carità) ma, saltano tutti gli spostamenti e gli appuntamenti di lavoro. E allora??? E allora cuciniamo e ingrassiamo allegramente. Questa volta vi propongo una ricetta semplice, …
La mia vita, il mio lavoro comporta il girare l’Italia per larga parte della settimana. Pensate con quale piacere sono fermo a casa da quasi una settimana. Niente paura, non siamo ammalati. Semplicemente i clienti disdicono appuntamenti, convegni, attività. Che vuoi fare, inutile arrabbiarsi. Per …
Parliamoci chiaramente, non siamo ancora nel periodo dell’anno nel quale il sinonimo di carciofino è la castraura (prima fioritura dei carciofi tipica della Laguna di Venezia). È ancora gennaio, anche se non fa freddo. Per ora ci accontentiamo di carciofini che provengono dalla Sardegna. Peraltro …
Ottima coppia, il pollo e le melanzane. Noi però arricchiamo “il connubio” con il curry – che da profumo- e con i pistacchi tritati, per dare quel di più di croccantezza. Il pollo con le melanzane Voti: 0 Valutazione: 0 You: Rate this recipe! Print …
Piatto assolutamente invitante!!! Si può fare sia con la carne di cavallo che con il vitellone. Noi arricchiamo il sugo con la salsiccia e molte verdure. “Bombette” con il sugo … e poi la pasta!!! Voti: 2 Valutazione: 4.5 You: Rate this recipe! Print Recipe …
