Premessa: in questo post non vi consiglierò i due migliori ristoranti di Ancona dove si mangia lo stoccafisso all’anconetana. Quelli che ora vi indicherò sono i due ristoranti di Ancona dove io, senza ricerche preventive, ho mangiato lo stoccafisso. Sicuramente ce ne saranno di migliori. …
Intendiamoci bene, per baccalà non intendo quello salato. A Venezia – e nel veneto – il baccalà non é quello salato. Per noi veneziani, il baccalà é lo stockfish (stoccafisso), quello secco. Naturalmente per una ricetta come questa molto diffusa anche in Portogallo e nel …
Recentemente sono stato in Calabria per lavoro. Ho scoperto questa chicca della cucina locale: i maccheroni al ferretto. I maccheroni al ferretto sono un tipico piatto della tradizione calabrese, caratterizzati dalla loro forma particolare e dal metodo di preparazione. Impasto: Inizia combinando farina e un …
