LE ZUCCHINE E LE MELANZANE ALLA SCAPECE
Dopo la carne e il pesce, ci dedichiamo alla cottura delle nostre verdure.
Comprate le zucchine, le melanzane e la profumatissima mentuccia.
L’obiettivo é quello di riprodurre un metodo di conservazione molto utilizzato nel Sud del nostro Paese chiamato “scapece“.
Quindi, frittura delle melanzane e delle zucchine e poi marinatura con aceto diluito in acqua, aglio e profumatissima mentuccia.
Lasciare marinare per almeno 24 ore (ma, la famiglia dei Vianello non lo fa … un pò di ingordigia ci vuole sempre !!!)
Ecco il vostro tutorial!!!
LE ZUCCHINE E LE MELANZANE ALLA SCAPECE
Ingredienti
- 4 zucchine
- 2 melanzane
- foglie di mentuccia
- 1 spicchio aglio
- aceto bianco
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