Penso non ci sia nessuno a cui non piacciano i funghi gialletti (a Venezia si chiamano così). Alcuni altri li chiamano gallinacci. Il nome scientifico é cantharellus cibarius. In questi giorni, in montagna, si alternano la pioggia e il sole. Si creano così le condizioni …
Quello che vi racconto é il tipico caso che si verifica in cucina, secondo il quale esteticamente il risultato non é straordinario ma, il sapore del piatto è eccezionale. L’obiettivo é quello di fare una frittata con i fiocchi. Gli ingredienti: uova freschissime, funghi gialletti (sono in …
I cambiamenti climatici ci hanno regalato una sola cosa positiva: tantissimi funghi a prezzi buonissimi. Abbiamo trovato al mercato le trombette da morto (Craterellus cornucopioides) e i gialletti (Cantarellus cibarius). Abbiamo pensato di accoppiarli con lo speck e di cucinare una fantastica pasta gratinata nel …
Stiamo finendo, purtroppo, le vacanze in montagna. In questi giorni abbiamo pubblicato ricette con funghi, speck, formaggi di malga. Dalla prossima settimana si cambia alimentazione. Oggi vi offriamo film e ricetta per mettere i funghi sott’olio. Occhio ai tempi di bollitura dei vasi (almeno 40 …
