Tag: funghi

I RAVIOLI CON IL RIPIENO DI FUNGHI, PATATE E TARTUFO

I RAVIOLI CON IL RIPIENO DI FUNGHI, PATATE E TARTUFO

I RAVIOLI CONDITI CON IL BURRO E LA SALVIA Questo piatto lo ho preparato per il cenone di Capodanno!!!! Fare i ravioli può sembrare una impresa epica. Tuttavia, se la pasta é tirata bene, non é complicato fare degli ottimi ravioli. Un suggerimento: non dovere 

GIALLETTI, GALLINACCI, CANTHARELLUS CIBARIUS E ….. PASTA

GIALLETTI, GALLINACCI, CANTHARELLUS CIBARIUS E ….. PASTA

Penso non ci sia nessuno a cui non piacciano i funghi gialletti (a Venezia si chiamano così). Alcuni altri li chiamano gallinacci. Il nome scientifico é cantharellus cibarius. In questi giorni, in montagna, si alternano la pioggia e il sole. Si creano così le condizioni 

La zuppa con i funghi e le patate

La zuppa con i funghi e le patate

Finalmente le vacanze in montagna. Finalmente a San Candido. Siamo fuori dal centro di San Candido. A 1300 metri, dominando la valle c’é il Gadenhof, il maso che ci ospita. Dietro al maso, ecco i boschi, ricchi di funghi, naturalmente per chi li sa trovare. 

La pasta gratinata al forno con i funghi

La pasta gratinata al forno con i funghi

I cambiamenti climatici ci hanno regalato una sola cosa positiva: tantissimi funghi a prezzi buonissimi. Abbiamo trovato al mercato le trombette da morto (Craterellus cornucopioides) e i gialletti (Cantarellus cibarius). Abbiamo pensato di accoppiarli con lo speck e di cucinare una fantastica pasta gratinata nel 

RISTORANTE IL PORCINO – VÒ EUGANEO

RISTORANTE IL PORCINO – VÒ EUGANEO

Metti una splendida domenica autunnale. Metti la voglia di comprare il “Serprino“, un ottimo vino -bianco frizzante- dei Colli Euganei. Metti, tra un bicchiere di vino e l’altro, che ti venga una “fame infinita” in questa terra a cavallo tra il vicentino e il padovano, 

JERRI’S BAR – VERNIO

JERRI’S BAR – VERNIO

Vi chiederete tutti dove stia Vernio. Vernio é un piccolo comune in provincia di Prato. Vernio é in Val Bisenzio, laddove ci si comincia ad arrampicare sugli Appennini. Per chi viene da lontano non c’é un motivo particolare per venire a Vernio. Io ci sono 

Organizzare una cena … a partire dai funghi!!!

Organizzare una cena … a partire dai funghi!!!

Con questo post vi insegno ad organizzare una cena, improvvisando, a seconda di quello che troverete al mercato. Sabato mattina, una cena da organizzare. Qualche idea già ci frulla per la testa. Ma, bisogna trovare da cucinare qualche cosa di nuovo, di stagione. A Marghera 

Funghi sotto olio

Funghi sotto olio

Stiamo finendo, purtroppo, le vacanze in montagna. In questi giorni abbiamo pubblicato ricette con funghi, speck, formaggi di malga. Dalla prossima settimana si cambia alimentazione. Oggi vi offriamo film e ricetta per mettere i funghi sott’olio. Occhio ai tempi di bollitura dei vasi (almeno 40