LE RICETTE AL TEMPO DEL #CORONAVIRUS LE COSTINE DI MAIALE CUCINATE A BASSA TEMPERATURA #IORESTOACASA
Daiiii, avete un pò di tempo. Siete rintanati a casa.
Posso allora parlarvi di lunga cottura in forno a bassa temperatura. Avete tempo, cosa vi costa aspettare 10 ore per poter gustare dei piatti unici!!!
Naturalmente c’é una precondizione, dovete avere una macchina per il sottovuoto. Dovete cioè mettere le costine in un sacchetto (predisposto per stare nel forno o in acqua bollente) con tante verdure e erbe aromatiche e sigillarlo con la macchina per il sottovuoto.
Questa tecnica di cottura vi farà godere di due vantaggi:
la carne sarà tenerissima;
non verranno dispersi i liquidi e i profumi delle verdure e delle erbe aromatiche.
Normalmente la carne la faccio cucinare in forno a 80° per almeno 10 ore.
Guardate ora il filmato dove vi spiego questa tecnica passo dopo passo.
