LE RICETTE AI TEMPI DEL #CORONAVIRUS LE ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA
Come di ho già raccontato nel post precedente il maledetto coronavirus ci blocca in casa (non siamo ammalati per carità) ma, saltano tutti gli spostamenti e gli appuntamenti di lavoro.
E allora??? E allora cuciniamo e ingrassiamo allegramente.
Questa volta vi propongo una ricetta semplice, semplice che, con qualche accorgimento, può risultare davvero una super delizia.
Vi sto parlando di un piatto della cucina pugliese: le orecchiette con le cima di rapa.
Un primo avvertimento. Le orecchiette le abbiamo comprate in negozio. Potete farle da voi senza troppi problemi, solamente con un pò di manualità. Una buona ricetta per fare le orecchiette la trovare a questo link.
Ingredienti
- 400 gr orecchiette
- cime di rapa
- peperoncino
- 6 filetti acciughe dissalate
- olio all'aglio
- pane grattugiato
Porzioni: persone
Units:
Istruzioni
- Pulire le cima di rapa. Lavatele e poi fatele bollire in acqua calda e sale. Importante: non buttate via l'acqua, vi servirà per cucinare le orecchiette.
- Fate scaldare un misto di olio EVO e di olio all'aglio. Fate sciogliere i filetti di acciughe dissalate, aggiungete abbondante peperoncino. Mettete le cime di rapa bollite nel soffritto. Mescolate a fuoco vivo. Nel frattempo, in una padella, in abbondante olio all'aglio, fate tostare del pane grattugiato grossolanamente (grana grossa). Fate bollire le orecchiette nell'acqua di cottura delle rape. Scolate le orecchiette e spadellatele nelle cime di rapa. Impiattate e coprite con il pane grattugiato tostato.
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