I ravioli con il ripieno di ricotta

Questo é un piatto che ci piace molto per la sua delicatezza e per il contrasto di sapori che si può generare dal contrasto tra l’acidità dei pomodorini, la delicatezza della ricotta e la scorza di limone.

Il ripieno di ricotta é fatto (oltre che dalla ricotta freschissima), da una leggera grattugiata di scorza di limone, dal tuorlo di un uovo e da un pizzico di sale e di pepe.