Le penne con il cavolo nero e il guanciale

Le penne con il cavolo nero e il guanciale

Quasi sempre associamo il cavolo nero alle zuppe di verdure (la celeberrima zuppa toscana) o ai crostini. Noi lo abbiamo utilizzato per preparare il sugo con il quale condire le penne. La ricetta é semplice, veloce e, soprattutto, molto gustosa. Osserverete come sarà molto piacevole…

Il connubio delle orecchiette con le polpette

Il connubio delle orecchiette con le polpette

Se hai a cena amici affamati, amanti di una cucina verace, allora pensa al connubio che si può realizzare tra le orecchiette e le polpette al sugo di pomodoro. Il risultato sarà una ottima e “robusta” pasta al forno, rafforzata da mozzarella, scamorza affumicata, parmigiano…

Cozze (peoci) fritte

Cozze (peoci) fritte

Quasi sempre quando pensiamo al modo di cucinare le cozze (a Venezia le chiamiamo peoci) immaginiamo il sauté in tutte le sue versioni, comprese quelle che contemplano l’uso del pomodoro e del peperoncino. Pensiamo alle cozze gratinate al forno; ovviamente trasformiamo le cozze in condimenti…

Chioggia: il mercato del pesce e uno strano ristorante

Chioggia: il mercato del pesce e uno strano ristorante

Siete mai stati a Chioggia??? Se non  ci siete mai stati andateci. Non solo la Città é bellissima, soprattutto si compra e si mangia benissimo il pesce. Il filmato da una idea del mercato del pesce, andateci, ascoltate le voci, il dialetto, girate per i…

Straccetti di vitello alla pizzaiola

Straccetti di vitello alla pizzaiola

Dopo molta montagna siamo tornati a Venezia. Questa sera si mangiano gli “straccetti di vitello alla pizzaiola”. Comprata in montagna dell’ottima carne di vitello, bastano dei pomodorini di ottima qualità, dell’origano profumato per cucinare un ottimo e veloce piatto. La carne di vitello può essere…

Funghi sotto olio

Funghi sotto olio

Stiamo finendo, purtroppo, le vacanze in montagna. In questi giorni abbiamo pubblicato ricette con funghi, speck, formaggi di malga. Dalla prossima settimana si cambia alimentazione. Oggi vi offriamo film e ricetta per mettere i funghi sott’olio. Occhio ai tempi di bollitura dei vasi (almeno 40…

Il migliore Kaiserschmarren!!!!!

Il migliore Kaiserschmarren!!!!!

Secondo mia moglie Claudia il migliore kaiserschmarren in circolazione lo faccio io. La cosa mi inorgoglisce non poco. Come é noto il kaiserschmarren é una tipica ricetta tirolese, apparentemente semplice da fare, in realtà ha una sua dose di complessità. Secondo me il segreto sta…

Uova, speck, gialletti …. una quasi frittata

Uova, speck, gialletti …. una quasi frittata

Quello che vi racconto é il tipico caso per il quale esteticamente il risultato non é straordinario ma, il sapore è straordinario. L’obiettivo é quello di fare una frittata con i fiocchi. Ingredienti: uova freschissime, funghi gialletti (sono in montagna, raccolgo molti gialletti), lo speck,…

Gialletti, gallinacci, cantharellus cibarius e ….. pasta

Gialletti, gallinacci, cantharellus cibarius e ….. pasta

Penso non ci sia nessuno a cui non piacciano i funghi gialletti (o gallinacci, o ….). Il nome scientifico é cantharellus cibarius. Questi funghi si mangiano, con la pasta, in una frittata, con la carne, con la polenta. Eccellenti. La cosa migliore, se siete in…

Melanzane, speck, cipollotti

Melanzane, speck, cipollotti

  Uno scopo del blog é quello di suggerire piatti semplici, pensati anche per i nostri ragazzi. Ritornano a casa da scuola, a volte sono soli. Sempre sono affamati. Un piatto semplice e gustoso é quanto ci chiedono. Alcuni ingredienti, magari, li abbiamo preparati la…

Funghi e pasta …. un facile connubio

Funghi e pasta …. un facile connubio

  Una delle finalità del blog é quella di dimostrare che cucinare con semplicità é possibile. Accoppiare i funghi e la pasta é una cosa di una semplicità disarmante. Il problema é che non ci pensiamo. Ammettiamo che al supermercato troviamo degli ottimi funghi pioppini.…

Gli ziti

Gli ziti

  Gli ziti sono un tipo di pasta che prediligo. Gli ziti si condiscono con la besciamella e il ragù, abbondante parmigiano e gratinatura al forno. In questo filmato racconto la procedura per cucinare ottimi ziti gratinati al forno. Il ragù é molto semplice: macinato…

The Botanical Club, é più di un ristorante

The Botanical Club, é più di un ristorante

  Una serata molto piacevole con due cari amici, Giovanni e Luigi. Scegli come ristorante (ma, possiamo definirlo tale?) il Botanical Club di Via Tortona a Milano. Il ristorante é proprio di fronte al Mudec. Il Botanical Club é contraddistinto dalla possibilità di scegliere tra…