La cucina dei Vianello

La cucina dei Vianello

Cuciniamo con passione per noi e per i nostri amici

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Il risotto con le verdure della laguna di Venezia

Il risotto con le verdure della laguna di Venezia

La cucina veneziana si basa sostanzialmente su “tre linee” di prodotto. Il pesce, la cucina povera fatta di frattaglie, le verdure prodotte nelle isole della Laguna. Sono celebri le famose castraure. Ognuno di questi “filoni” ha una sua storia da raccontare. In questa ricetta racconteremo […]

Il baccalà mantecato

Il baccalà mantecato

Questa é una ricetta scritta con tanto amore e con gli occhi pieni dei ricordi di infanzia. È lontano il tempo in cui i nostri padri mantecavano il baccalà battendolo, in una pentola, con una bottiglia o con un mestolo. Oggi il baccalà lo mantechiamo […]

I calamari al forno (marinati nel succo d’arancia)

I calamari al forno (marinati nel succo d’arancia)

Metti una mattina al mercato del pesce di Chioggia. Il pesce, i molluschi, i crostacei sono bellissimi e a buon prezzo. Tra le tante delizie ci sono i calamari. Ecco fatto, acquistati!!!! E adesso come li cuciniamo??? Print Recipe I calamari al forno (marinati nel […]

La focaccia farcita di verdure

La focaccia farcita di verdure

Abbiamo già raccontato, e fornito la ricetta, delle nostre focacce. Questa volta, a grande richiesta dei nostri amici, abbiamo deciso di farcire la focaccia con verdure e origano. Il sapore é straordinario. Provare per credere. Buon appetito!!! Print Recipe La focaccia farcita di verdure Il […]

Lo strudel di verze, formaggio di malga e speck

Lo strudel di verze, formaggio di malga e speck

Un ottimo piatto autunnale. Le verze in questa stagione sono ottime. Quella che vi proponiamo é una ricetta che trae spunto da un piatto tipico della cucina veneta: “le verse sofegae”. Ovvero le verze soffocate, stufate. Print Recipe Lo strudel di verze, formaggio di malga […]

Pane ai cereali “dolce”

Pane ai cereali “dolce”

Questo particolare tipo di pane é l’ideale per accompagnare i formaggi erborinati o quelli piccanti. L’idea é quella di contrastare il dolce del miele e della frutta secca al forte sapore del formaggio gorgonzola, o del pecorino di fossa. Print Recipe Pane ai cereali “dolce” […]

La pasta risottata con i ceci

La pasta risottata con i ceci

Dopo aver fatto provvista di “bontà”, tra cui dei ceci spettacolari al Mercato di Sant’Ambrogio a Firenze, bisognava trovare un modo più intrigante per cucinare la pasta e ceci. Ecco allora l’idea di “risottare” la pasta e ceci. Risultato spettacolare. Print Recipe La pasta risottata […]

I maccheroni con il baccalà

I maccheroni con il baccalà

Questo é uno dei nostri piatti preferiti di baccalà. Si fa recuperando tutti i pezzetti di baccalà che avanzano da altre lavorazioni o dalla pulizia quando staccate la polpa dalla pelle. Naturalmente si usa lo stoccafisso, non il baccalà salato.         Print […]

RISTORANTE IL PORCINO – VÒ EUGANEO

RISTORANTE IL PORCINO – VÒ EUGANEO

Metti una splendida domenica autunnale. Metti la voglia di comprare il “Serprino“, un ottimo vino -bianco frizzante- dei Colli Euganei. Metti, tra un bicchiere di vino e l’altro, che ti venga una “fame infinita” in questa terra a cavallo tra il vicentino e il padovano, […]

Infofood – Lo stinco di maiale con le patate

Infofood – Lo stinco di maiale con le patate

                                                                                          […]

La torta del paradiso e le sue sorelle

La torta del paradiso e le sue sorelle

                      La torta paradiso (chiamata anche paradisiaca) era il mio dolce preferito quando ero un bimbo. Buona appena sfornata, buona intinta nel caffélatte. Prepararla, cucinarla, mangiarla ha, anche oggi, un valore rievocativo. Insomma, la torta […]

La focaccia “perfetta”

La focaccia “perfetta”

                  Questa focaccia si mangia quasi giornalmente a casa nostra. Resta buona, riscaldata nel forno, anche dopo due giorni. Print Recipe La focaccia “perfetta” A casa nostra si mangia quasi sempre questa focaccia salata. La composizione delle […]