Ho visitato per l’ennesima volta il Mercato del Pesce di Chioggia. Chioggia mi piace, i chioggiotti sono simpaticissimi, il mercato del pesce é un “vero mercato”. Banchi rifornitissimi e a prezzi veramente convenienti. Mi sono “dedicato”, tra gli altri, al banco dei molluschi. Alla fine …
Questa ricetta mette assieme due tipi di cottura. Innanzitutto bisognerà preparare una bisque di scampi. La ricetta della bisque di scampi la abbiamo già scritta. Scaricatela!!! Contemporaneamente la rana pescatrice andrà cotta nel forno. Il segreto sarà quello di assemblare il sapore degli scampi e …
Gli scampi alla busara sono una ricetta che proviene dall’Istria, da Trieste. Tuttavia, gli scampi alla busara si cucinano molto anche a Venezia. Possiamo dire che é a tutti gli effetti che gli scampi alla busara sono diventati una ricetta della cucina veneziana. Questo modo …
