Tag: parmigiano reggiano

Pasticcio di melanzane e paccheri

Pasticcio di melanzane e paccheri

La ricetta che vi proponiamo é un pasticcio di melanzane e paccheri. In realtà é una rivisitazione delle melanzane alla parmigiana. Friggere le melanzane affettate e infarinate. Preparate un sugo di pomodoro. Mi raccomando, usate pomodori freschi, spellateli, fateli a filetti, insaporite con origano, basilico. […]

Il pasticcio di carciofi

Il pasticcio di carciofi

Questo é un piatto molto semplice da realizzare. Un unico avvertimento: dovete avere la pazienza di pulire i carciofi, sia prima di cucinarli, che dopo la cottura per realizzare il ragù che sta alla base di questo piatto. Buon appetito a tutti voi.

I cardi al forno gratinati

I cardi al forno gratinati

Avete presenti le coste dei cardi? Sono quei gambi a primo aspetto coriacei e pungenti. Bene, opportunamente trattati e gratinati diventeranno un ottimo piatto autunnale-invernale. Prendete i gambi e, con un coltellino affilato togliete le foglie (occhio alle punte). Andrà poi tolta la parte filamentosa […]

Le penne con il cavolo nero e il guanciale

Le penne con il cavolo nero e il guanciale

Quasi sempre associamo il cavolo nero alle zuppe di verdure (la celeberrima zuppa toscana) o ai crostini. Noi lo abbiamo utilizzato per preparare il sugo con il quale condire le penne. La ricetta é semplice, veloce e, soprattutto, molto gustosa. Osserverete come sarà molto piacevole […]