Avete presenti le coste dei cardi? Sono quei gambi a primo aspetto coriacei e pungenti. Bene, opportunamente trattati e gratinati diventeranno un ottimo piatto autunnale-invernale. Prendete i gambi e, con un coltellino affilato togliete le foglie (occhio alle punte). Andrà poi tolta la parte filamentosa …