Non é necessario pubblicare ogni giorno le super ricette da mega cuochi stellati. In questi giorni ho riscoperto con infinito piacere il gusto di pubblicare, utilizzando i filmati, anche ricette che “diamo per scontate” nella loro semplicità. Spesso sono diventate ripetitive. È l’occasione per confrontarci, …
Anche oggi chiusi in casa a tifare contro il maledetto coronavirus. E voi come state amici miei??? Tiriamoci su di morale e cuciniamo. D’altronde oltre che fare la spesa, che altro si può pensare per far passare il tempo? Bene, ci é venuta voglia di …
Anche oggi, chiusi in casa, una ricetta. Oggi é la volta di un piatto comune e buono …. se fatto a regola d’arte!!! Ed ecco a voi la zuppa di fagioli con i maltagliati. Ovviamente i fagioli devono essere rigorosamente dei borlotti (meglio se usate …
Ho visitato per l’ennesima volta il Mercato del Pesce di Chioggia. Chioggia mi piace, i chioggiotti sono simpaticissimi, il mercato del pesce é un “vero mercato”. Banchi rifornitissimi e a prezzi veramente convenienti. Mi sono “dedicato”, tra gli altri, al banco dei molluschi. Alla fine …
Questa é un’altra variante della pasta al forno. Attenzione, il ragù, in questo caso, per nostra scelta, non segue la ricetta “bolognese” (solo con concentrato di pomodoro e latte per diminuire l’acidità del pomodoro), ma, inseguendo il sapore delle melanzane fritte, é fatto con la …
Con il termine “risottata” si intende una modalità di cottura della pasta. La pasta non viene bollita e poi condita, ma viene cotta utilizzando la stessa tecnica del risotto (risottata appunto). La pasta viene aggiunta ad un fondo/sugo e cotta aggiungendo, di volta in volta, …
Il ciauscolo é davvero un nobile salume, con marchio IGP, prodotto nelle Marche (solo Ancona, Macerata, Ascoli Piceno). Normalmente lo mangiamo a casa nostra tagliato a fettine con un coltello affilato assieme a bruschette condite con olio EVO. Il ciauscolo é un salume spalmabile. Il …
Gli scampi alla busara sono una ricetta che proviene dall’Istria, da Trieste. Tuttavia, gli scampi alla busara si cucinano molto anche a Venezia. Possiamo dire che é a tutti gli effetti che gli scampi alla busara sono diventati una ricetta della cucina veneziana. Questo modo …
Nel cuore della Laguna di Venezia si trova l’isola di Sant’Erasmo. Una lingua di sabbia che separa la Laguna dal mare Adriatico. L’isola di Sant’Erasmo é molto estesa ed é contraddistinta dalla coltivazione di verdure prelibate. Nel tempi della Serenissima Repubblica, Sant’Erasmo era considerata come …
La pasta con i fagioli é uno dei piatti tipici della mia terra. Cibo per i poveri nel passato. Piatto superbo se ben eseguito ed arricchito. Noi arricchiamo la zuppa di fagioli con il radicchio tardivo di Treviso e con la pasta fatta in casa. …
Ecco le ricette per cucinare e utilizzare in più modi lo stracotto di carne. Nel nostro caso abbiamo a disposizione un bel pezzo di “scamone” di circa un kilogrammo. Certo, lo stracotto é buonissimo, soprattutto accompagnato da un puré di patate cremoso e ricco di …
