Le “verse sofegae” (ovvero stufate) mi ricordano la mia infanzia. Mi ricordano le prime brume autunnali, suscitando in me una grande nostalgia. Ecco cosa si intende quando diciamo che un piatto deve evocare emozioni che arrivano dal profondo dell’animo. Questo é un piatto che troviamo …
La zuppa di verze é un tipico piatto della cucina veneziana. È il piatto ideale per le serate autunnali, quando cominciano a manifestarsi i primi freddi. Noi arricchiamo la zuppa di verse con il wurstel. È una variante tipica dell’Alto Adige, noi l’abbiamo fatta nostra. …
Un ottimo piatto autunnale. Le verze in questa stagione sono ottime. Quella che vi proponiamo é una ricetta che trae spunto da un piatto tipico della cucina veneta: “le verse sofegae”. Ovvero le verze soffocate, stufate. Lo strudel di verze, formaggio di malga e speck …
