Shrimps and artichokes
Non siamo ancora in periodo di castrature (il germoglio del carciofo violetto di Sant’Erasmo – isola della Laguna di Venezia).
Abbiamo trovato però dei botoli della Toscana.
Al mercato c’erano dei gamberi dell’Adriatico.
Friggi gamberi e carciofi, il dolce e l’amaro.
Risultato straordinario. Provare per credere!!!
| Porzioni |
| 4persone |
|
|
Ingredienti
- 10 botoli o castraurePer i non veneziani, sono i germogli dei carciofi
- 400gr gamberi dell’AdriaticoVanno bene tutte le specie di gamberetti
- olio per friggere
- limoniper acidulare l’acqua del carciofi
- farina di semola
- 1 uovo
Istruzioni
- Lavate i gamberi. Non sgusciateli!!! Si mangia tutto. Il buono sta nella testa. Fate asciugare i gamberi e infarinateli nella farina di semola.
- Lavate i carciofi e affettateli a listarelle. Metteteli nell’acqua acidulata con il limone. Sbattete un uovo con della farina e dell’acqua ghiacciata. Immergete i carciofi.
- Fate scaldare l’olio a 150°. Friggete i gamberi. 2 minuti di cottura al massimo.
- Friggete i carciofi. Aggiungeteli ai gamberi. Salate e servite caldo in tavola. Bevetevi una buona bottiglia di prosecco.
Recipe Notes
