Impastate la farina e l’acqua fino ad ottenere una palla omogenea.
Lasciate riposare la pasta per almeno trenta minuti coperta da un telo.
Tiratela fino a renderla sottile.
Fate dei cerchi. Ponete al centro il ripieno, bagnate i bordi con un dito e chiudete il raviolo.
Non é chiuso come vuole la tradizione cinese ma, insomma, ci siamo.