In una ciotola aggiungete alle melanzane la ricotta, la scamorza grattugiata, il basilico a pezzettini, l’uovo.
Aggiustate di sale e di pepe. Mescolate bene e lasciate riposare.
Ottenete dal composto delle polpette, passatele nel pane grattugiato e friggete a 150°.
Scolate e asciugate l’olio in eccesso.