Tritale finemente il prezzemolo, mescolatelo con il finocchietto e l’origano, aggiungete dell’olio di oliva e del pepe nero. Mescolate il tutto.
Battete le fettine di carne. Ungete le fettine con il trito, distribuite sulla fettina unta il caciocavallo a scaglie, e, per ogni fettina 4 fettine di capocollo.
Chiudete gli involtini ben stretti e fissateli con gli stuzzicadenti.
In una pentola fate appassire la cipolla. Aggiungete la passata di pomodoro.
Aggiungete le nostre “bombette”. Coprite la pentola e fate stufare a fuoco bassissimo almeno un’ora.
Se il sugo si asciugasse troppo, allungate con un pò di brodo vegetale.