In una pentola preparate del brodo vegetale con il sedano e la carota.
Aggiungete le patate tagliate a pezzetti. Portatele a cottura fino a che non saranno tenere.
Togliete il sedano e la carota.
Aggiungete alle patate metà dei funghi. Con un minipimer a immersione frullate le patate e i funghi.
Mettete nella zuppa il restante dei funghi e l’erba cipollina tagliata finemente.
Aggiustate di sale e di pepe nero.
Servite caldo con dei crostini e, a scelta, con listarelle di speck tostate.