Impastare con delicatezza gli ingredienti contraddistinti dalla nota “per la frolla”.
Attenzione: il burro deve essere freddo.
È meglio impastare a mano.
Mettere l’impasto in frigo a riposare per 1 ora.
Mettere in una ciotola la ricotta (attenzione scolatela), il latte, la scorza tritata del limone, il burro fuso e i tuorli delle uova.
Sbattere a neve ben ferma gli albumi delle uova e incorporateli nel composto di ricotta.
Stendere la frolla in una tortiera imburrata e infarinata.
Versare il composto di ricotta.
Livellare.
Infornare in forno a 180° per circa 1 ora.
Quando la torta si sarà raffreddata, spolverizzare con lo zucchero vanigliato.