Comprate un un pezzo di lombata di maiale e apritela “a libro”.
Disossate il coniglio, conservando anche il fegato.
Sminuzzate le albicocche secche, spezzettate le noci.
Farcite la lombata con i pezzi e con il fegato di coniglio, con le albicocche e le noci, con l’aglio in camicia schiacciato, con rosmarino e salvia.