Bollire per circa 20 minuti il baccalà ammollato.
Farlo raffreddare e ridurlo a mano in pezzetti.
Conservare un bicchiere di acqua di cottura.
Schiacciare nell’olio di oliva uno spicchio d’aglio, farlo soffriggere.
Aggiungere i filetti di acciuga.
Aggiungere il baccalà. Allungare con l’acqua di cottura.
Aggiungere un trito di prezzemolo e di capperi.
Aggiungere le olive taggiasche.
Fare bollire la pasta.
Ottimi sono i maccheroni al ferretto.
Durante la cottura, aggiungere al sugo acqua di cottura.
Il sugo non dovrà risultare troppo asciutto.