I maccheroni con i finferli
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Istruzioni
  1. Pulite i funghi senza immergerli nell’acqua. Sciogliete il burro in un tegame, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato (poi lo toglierete). Insaporite il burro con dello speck (o pancetta affumicata, o bacon). Aggiungete a questo punto i funghi. Salate e pepate. Chiariamoci bene, i puristi non vogliono aggiungere la panna. Dipende. Se utilizzate la panna (o il burro) di un caseificio di montagna, la panna ci sta, eccome. Fate bollire la pasta, scolatela e mettetela in una zuppiera con un cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungete il sugo dei funghi, la panna, e mantecate con il parmigiano reggiano.