I bigoi in salsa
Questo é un altro piatto delizioso, apparentemente molto semplice da fare.
Qualche avvertimento: si usano le sardine dissalate e messe sotto olio, non le acciughe.
La cipolla da utilizzare é quella bianca, i bigoi sono quelli di Bassano.
Non usate gli spaghetti. Possiamo concedere i vermicelli, il numero 8.
Cucina povera, ingredienti semplici per un piatto eccezionale.
Altra osservazione, i bigoi in salsa vanno mangiati freddi, meglio il giorno dopo che li avete fatti.
| Porzioni |
| 6persone |
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Ingredienti
Istruzioni
- Affettate finemente la cipolla bianca. Mettetela in un ampio tegame e fatela stufare lentamente nell’olio. Mi raccomando, la cipolla non deve friggere.
- Prendete i filetti di sardina e tagliateli a pezzi, grossolanamente. La quantità é molto legata al vostro gusto. A me piace molto il sapore della sardina salata.. Ricordatevi che il salato della sardina dovrà bilanciare l’acidità della cipolla.
- Aggiungete i pezzi di sardina alla cipolla. Continuate a mescolare e a cucinare a fuoco basso fino a che la sardina non si sarà sciolta e mescolata alla cipolla.
- Fate bollire nell’acqua i bigoi di Bassano.
- Quando i bigoi saranno cotti, mescolateli alla salsa di cipolla e sardine. Servite in tavola. Vi prego …. resistete un pò, i bigoi sono più buoni quando sono freddi.
Recipe Notes
