Preparate la sfoglia di pasta all’uovo. La proporzione sarà di un etto di farina e un uovo.
Ricavate dei quadrati di pasta di dimensione media (v. foto)
Farcite i quadrati di pasta con un ripieno di ricotta, scorza di limone parmigiano reggiano. Il tutto legato da un tuorlo d’uovo
Ricavatene un raviolo triangolare.
Preparate, anche utilizzando un minipimer ad immersione, il pesto di basilico ed olio EVO.
Lessate gli straccetti nell’acqua bollente, spadellateli nel pesto di basilico aggiungendo anche qualche pomodorino fresco.