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La focaccia “perfetta”

La focaccia “perfetta”

                  Questa focaccia si mangia quasi giornalmente a casa nostra. Resta buona, riscaldata nel forno, anche dopo due giorni. Print Recipe La focaccia “perfetta” A casa nostra si mangia quasi sempre questa focaccia salata. La composizione delle […]

Le melanzane alla parmigiana

Le melanzane alla parmigiana

Di ricette delle melanzane alla parmigiana ce ne sono tantissime. Ogni famiglia italiana ha sicuramente la propria ricetta. Noi le facciamo così …. e vengono buonissime!!! Print Recipe Le melanzane alla parmigiana Ecco di seguito la ricetta delle melanzane alla parmigiana della famiglia Vianello. Rispetto […]

Finisce l’estate e noi facciamo il pasticcio di lasagne

Finisce l’estate e noi facciamo il pasticcio di lasagne

Per fortuna finisce il caldo afoso. Cambiamo le nostre abitudini alimentari? Sotto la pioggia facciamo allora il pasticcio di lasagne verdi. Atto primo, un ottimo ragù di carne. LA RICETTA SCRITTA A MANO DA SCARICARE Una avvertenza: la qualità del macinato é fondamentale. La carne […]

La torta di ricotta

La torta di ricotta

La torta di ricotta é uno dei dolci che piacciono di più a noi e ai nostri amici. Ancora più buona -sempre che ne avanzi- il giorno dopo fredda “di frigorifero”. Print Recipe La torta di ricotta Piatto Dolci Tempo di cottura 1 ora Porzioni […]

I panzerotti pugliesi (interpretati dai Vianello)

I panzerotti pugliesi (interpretati dai Vianello)

                  La mia amica Chiara Sciannamé (e gli amici di Vieste) mi ha mandato la ricetta per fare degli ottimi panzerotti pugliesi. Ve la ripropongo. Una vera delizia. Grazie Chiara. p.s. ovviamente, come sempre abbiamo rinterpretat0 la […]

Le polpette di melanzane

Le polpette di melanzane

                E’ il momento delle melanzane e dei migliori pomodori. Nasce allora l’idea di unire le polpette di melanzane e la salsa di pomodori pelati con il basilico. Tripudio di sapori e di odori. Print Recipe Le polpette […]

RISTORANTE “EL GATO” – CHIOGGIA

RISTORANTE “EL GATO” – CHIOGGIA

Il giorno di Ferragosto siamo andati in gita a Chioggia. Dove andare a pranzo é per noi una scelta strategica. Alla fine abbiamo optato per uno storico ristorante: “El Gato“. Poiché sono anni che frequentiamo Chioggia, il timore era che “El Gato” si fosse trasformato […]

I peperoni con la salsa tonnata

I peperoni con la salsa tonnata

Questo é un piatto che ci piace molto. Ottimo in tutte le stagioni. Il segreto sta nell’abbinamento tra il sapore dolce del peperone e il salato acidulo (limone e aceto) della salsa tonnata. La prima cosa da fare é abbrustolire i peperoni per togliere la […]

La torta di cioccolato e pere

La torta di cioccolato e pere

Print Recipe La torta di cioccolato e pere Questa ricetta ci é stata data dalla mamma di uno dei nostri migliori amici, Sergio. Da allora Claudia é diventata una formidabile esecutrice di questo dolce straordinario e delicato. Piatto Dolci Tempo di cottura 130° 35 minuti […]

La torta di albicocche e di noci

La torta di albicocche e di noci

Print Recipe La torta di albicocche e di noci Un ottimo dolce per grandi e piccini. Ottimo anche da intingere nel latte. Piatto Dolci Tempo di cottura 70 minuti Tempo Passivo 45 minuti Porzioni Ingredienti 250 grammi burro250 grammi farina 00200 grammi zucchero100 grammi noci100 […]

La focaccia

La focaccia

Print Recipe La ricetta base per la focaccia all’olio La ricetta base per preparare la focaccia. Noi la utilizziamo sia per la pizza alla genovese, che per la puddica. Dipende dalla proporzione tra farina 0 o Manitoba e farina di semola di grano duro. Piatto […]

La pasta frolla

La pasta frolla

Print Recipe La pasta frolla (o dolce o salata) Procedimento e dosi per fare la pasta frolla. La pasta frolla potrà essere base per i dolci (aggiungere zucchero) o per torte salate. Piatto Dolci Porzioni torte Ingredienti 1 kg farina 00650 g burro3 uova1 pizzico […]

BISTRÒ CIASA VEDLA – BADIA

BISTRÒ CIASA VEDLA – BADIA

Ai piedi di un laghetto, in Alta Val Badia, troverete in Bistrò Ciasa Vedla. Il Bistrò é un luogo dove si mangiano esclusivamente carpaccio,  tartare e carne alla griglia. Se siete amanti della carne, vi consigliamo di andare a mangiare al Bistrò. Si mangia benissimo, […]

RISTORANTE SASS DLACIA – SAN CASSIANO IN BADIA

RISTORANTE SASS DLACIA – SAN CASSIANO IN BADIA

Scendi dal Passo di Valparola e si entra di Alta Val Badia. Immediatamente si trova il campeggio Sass Dlacia e il Ristorante Sass Dlacia. Ovviamente vi parleremo del Ristorante, smentendo l’idea che nei campeggi si mangi male. Ragazzi, siamo in Val Badia, generalmente si mangia […]

Evviva le melanzane

Evviva le melanzane

Le melanzane sono uno dei prodotti che preferiamo. Ecco una nuova ricetta e il filmato che “celebra” questo straordinario piatto. La ricetta é anche disponibile “scritta a mano”. Potete scaricarla in formato PDF cliccando qui.

BACCALÀ DIVINO – GAZZERA MESTRE

BACCALÀ DIVINO – GAZZERA MESTRE

Se capitate a Mestre (meglio alla Gazzera, altrimenti Franco Favaretto si offende) e vi piace il baccalà, andate sul sicuro al Baccalà Divino. Conosciamo da una vita Franco e sua moglie Paola, abbiamo condiviso con loro l’esperienza della ricerca del migliore baccalà alle Isole Lofoten. […]

La cucina del Redentore 2018

La cucina del Redentore 2018

La festa del Redentore é un momento importante per la città di Venezia e anche per tutti noi. La nostra giornata inizia normalmente con una visita al mercato del pesce di Chioggia. Lo raccomando a tutti: pesce freschissimo e un ambiente straordinario (v. un nostro […]

Sei (6) sfumature di gnocchi

Sei (6) sfumature di gnocchi

Gli gnocchi sono uno dei nostri piatti preferiti. Sollecitano molti ricordi della nostra infanzia. Io ho imparato a fare gli gnocchi dalla mia nonna. La mia nonna non aveva uno spianatoio di legno, usava l’asse di legno per lavare. Ricordo che “rubavo” gli gnocchi crudi, […]

OSTERIA “DAL CUGINO” – DIPIGNANO (CS)

OSTERIA “DAL CUGINO” – DIPIGNANO (CS)

Sapevo che in Calabria c’é gente dal cuore d’oro che ti porta a Dipignano all’Osteria del Cugino. Ovviamente devo ringraziare il mio amico Aldo e la sua famiglia per la straordinaria scoperta (oltre che per i salumi fatti in casa dei quali mi hanno abbondantemente […]

Pasticcio di melanzane e paccheri

Pasticcio di melanzane e paccheri

La ricetta che vi proponiamo é un pasticcio di melanzane e paccheri. In realtà é una rivisitazione delle melanzane alla parmigiana. Friggere le melanzane affettate e infarinate. Preparate un sugo di pomodoro. Mi raccomando, usate pomodori freschi, spellateli, fateli a filetti, insaporite con origano, basilico. […]