Dolci pane creme

La torta del paradiso e le sue sorelle

La torta del paradiso e le sue sorelle

                      La torta paradiso (chiamata anche paradisiaca) era il mio dolce preferito quando ero un bimbo. Buona appena sfornata, buona intinta nel caffélatte. Prepararla, cucinarla, mangiarla ha, anche oggi, un valore rievocativo. Insomma, la torta […]

La focaccia “perfetta”

La focaccia “perfetta”

                  Questa focaccia si mangia quasi giornalmente a casa nostra. Resta buona, riscaldata nel forno, anche dopo due giorni. Print Recipe La focaccia “perfetta” A casa nostra si mangia quasi sempre questa focaccia salata. La composizione delle […]

La torta di ricotta

La torta di ricotta

La torta di ricotta é uno dei dolci che piacciono di più a noi e ai nostri amici. Ancora più buona -sempre che ne avanzi- il giorno dopo fredda “di frigorifero”. Print Recipe La torta di ricotta Piatto Dolci Tempo di cottura 1 ora Porzioni […]

I panzerotti pugliesi (interpretati dai Vianello)

I panzerotti pugliesi (interpretati dai Vianello)

                  La mia amica Chiara Sciannamé (e gli amici di Vieste) mi ha mandato la ricetta per fare degli ottimi panzerotti pugliesi. Ve la ripropongo. Una vera delizia. Grazie Chiara. p.s. ovviamente, come sempre abbiamo rinterpretat0 la […]

La torta di cioccolato e pere

La torta di cioccolato e pere

Print Recipe La torta di cioccolato e pere Questa ricetta ci é stata data dalla mamma di uno dei nostri migliori amici, Sergio. Da allora Claudia é diventata una formidabile esecutrice di questo dolce straordinario e delicato. Piatto Dolci Tempo di cottura 130° 35 minuti […]

La torta di albicocche e di noci

La torta di albicocche e di noci

Print Recipe La torta di albicocche e di noci Un ottimo dolce per grandi e piccini. Ottimo anche da intingere nel latte. Piatto Dolci Tempo di cottura 70 minuti Tempo Passivo 45 minuti Porzioni Ingredienti 250 grammi burro250 grammi farina 00200 grammi zucchero100 grammi noci100 […]

La focaccia

La focaccia

Print Recipe La ricetta base per la focaccia all’olio La ricetta base per preparare la focaccia. Noi la utilizziamo sia per la pizza alla genovese, che per la puddica. Dipende dalla proporzione tra farina 0 o Manitoba e farina di semola di grano duro. Piatto […]

La pasta frolla

La pasta frolla

Print Recipe La pasta frolla (o dolce o salata) Procedimento e dosi per fare la pasta frolla. La pasta frolla potrà essere base per i dolci (aggiungere zucchero) o per torte salate. Piatto Dolci Porzioni torte Ingredienti 1 kg farina 00650 g burro3 uova1 pizzico […]

Il piacere del pane (delle focacce) fatte in casa

Il piacere del pane (delle focacce) fatte in casa

Vuoi mettere il piacere di farsi il pane!!! Lo impasti, lo vedi crescere, lo cucini, lo annusi, lo assapori. Pensavo che fosse difficile. Con un pò di pazienza, con molti errori, con l’aiuto di una buona macchina per fare il pane … si può fare. […]

Budino di pandoro

Budino di pandoro

Sicuramente vi saranno avanzati, dopo le festività natalizie, dei pezzi di pandoro (o del panettone). La stessa cosa succederà a Pasqua con la colomba. Vi spieghiamo come riutilizziamo i resti dei dolci di Natale. Li trasformiamo in un budino gustoso. Mettete in una bull i […]

I dolcetti di Natale fatti da Rocco

I dolcetti di Natale fatti da Rocco

Rocco é il più piccino del team della Cucina dei Vianello. Natale é un momento bellissimo per tutti noi. Nella ricorrenza del Natale Rocco ha cucinato questi dolcetti, gli “omini di Natale”. I dolcetti, buonissimi (burro allo stato puro), sono stati condivisi con i suoi […]

Sbrisolona di Mantova – La ricetta di Claudia

Sbrisolona di Mantova – La ricetta di Claudia

Sono abituata a mangiare la Sbrisolona quà e là. Arrivata a Mantova 15 giorni fa, l’ho voluta assaggiare. La folgorazione è stata immediata. Quella che avevo mangiato fino a quel giorno, non era la Sbrisolona, perchè non ne avevo mai colto la fragranza, il gusto […]

Il migliore Kaiserschmarren!!!!!

Il migliore Kaiserschmarren!!!!!

Secondo mia moglie Claudia il migliore kaiserschmarren in circolazione lo faccio io. La cosa mi inorgoglisce non poco. Come é noto il kaiserschmarren é una tipica ricetta tirolese, apparentemente semplice da fare, in realtà ha una sua dose di complessità. Secondo me il segreto sta […]

Kaiserschmarren

Kaiserschmarren

  Fra qualche giorno si va in montagna in vacanza. Così ci si allena. Ho cucinato i kaiserschmarren. Ma, come, a luglio??? Certamente sono buonissimi. E poi, se foste in montagna non fareste alcuna osservazione. Ricetta ovviamente tutta mia. Due suggerimenti: usate tanto burro; usate […]